Çarliston biberi, genellikle dolmalık olarak kullanılan, büyük, etli ve kalın duvarlı bir biber çeşididir. Şekil olarak genellikle yuvarlak veya hafifçe ovaldir. Acı olmayan bir tada sahiptir ve çoğunlukla salatalarda, yemeklerde ve dolmalarda tercih edilir. Ayrıca çarliston biberleri, çeşitli yemeklerde renk ve lezzet katmak için de kullanılır.