Pancar (Beta vulgaris), pancargiller (Amaranthaceae) familyasından, genellikle koyu mor veya kırmızı renkte olan kök sebzesidir. Ancak bazı çeşitleri sarı veya beyaz da olabilir. Pancarın kök kısmı genellikle yuvarlak veya konik şekildedir ve toprak altında büyür. Kök kısmı, tatlı ve sulu bir ete sahiptir ve genellikle çiğ olarak salatalarda kullanılır veya pişirilerek yemeklerde kullanılır. Pancar, sağlıklı bir sebze olup, düşük kalorili olmasının yanı sıra lif, folat, manganez, demir, potasyum ve C vitamini gibi birçok vitamin ve mineral bakımından zengindir. Ayrıca, pancarda bulunan doğal bileşiklerin bazı sağlık yararları olduğu düşünülmektedir, özellikle de kan basıncını düşürme, spor performansını artırma ve antioksidan etkileri açısından. Pancarın yaprakları da yenebilir ve genellikle ıspanak gibi pişirilerek veya salatalarda kullanılarak tüketilir.

Pancar (Beta vulgaris), pancargiller (Amaranthaceae) familyasından, genellikle koyu mor veya kırmızı renkte olan kök sebzesidir. Ancak bazı çeşitleri sarı veya beyaz da olabilir. Pancarın kök kısmı genellikle yuvarlak veya konik şekildedir ve toprak altında büyür. Kök kısmı, tatlı ve sulu bir ete sahiptir ve genellikle çiğ olarak salatalarda kullanılır veya pişirilerek yemeklerde kullanılır.

Pancar, sağlıklı bir sebze olup, düşük kalorili olmasının yanı sıra lif, folat, manganez, demir, potasyum ve C vitamini gibi birçok vitamin ve mineral bakımından zengindir. Ayrıca, pancarda bulunan doğal bileşiklerin bazı sağlık yararları olduğu düşünülmektedir, özellikle de kan basıncını düşürme, spor performansını artırma ve antioksidan etkileri açısından. Pancarın yaprakları da yenebilir ve genellikle ıspanak gibi pişirilerek veya salatalarda kullanılarak tüketilir.